小麦期货属农产品期货，是国际期货市场上最一早开发出来的期货品种，目前国际上影响较大的是美国的芝加哥期货交易所。
小麦是我国重耍的粮食品种，在国民经济中占有重要地位我国是世界上最大的小麦生产国，同时又是国际市场上较有影响力的小麦进13国之一。
小麦品质关系到小麦的最终用途。针对小麦最终用途，区分小麦品系的最重要分类指标是：硬度、蛋白质和蛋白质的“强度”等三个指标，其中，硬度指标更重要。
普麦期货交易合约：
| 交易品种 | 普麦 |
| 交易单位 | 50吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 最大波动限制 | 上一个交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 |
| 合约交割月份 | 1、3、5、7、9、11月 |
| 交易时间 | 每周一至周五（北京时间 法定节假日除外）上午 9：00-11：30 下午 1：30-3：00 |
| 交割品级 | 符合《中华人民共和国国家标准 小麦》（GB1351-2008）的三等及以上小麦，且物理指标等符合《郑 |
| 交易代码 | PM |
| 最后交易日 | 合约交割月份的第10个交易日 |
| 交割日期 | 仓单交割：合约交割月份的第12个交易日;车船板交割:合约交割 |
| 交割地点 | 郑州商品交易所指定交割仓库及指定交割计价点 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的5％ |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 上市交易所 | 郑州商品交易所 |
普麦期货价格影响因素：
供求因素是决定小麦价格的根本因素，总的来说，小麦主要用于食用，其需求总量基本稳定，需求因素对小麦价格的影响是缓慢的；供给的变化会引起小麦价格快速变动。
1.前期库存量
它是构成总产量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。
2.当期生产量
当期产量主要受种植面积、单产的影响。影响种植面积的主要是农民与其他农产品的比较收益、国家的农业政策等因素，影响单产的主要是天气、科技水平等。我们必须分析研究小麦的播种面积，气候情况和作物生产条件，生产成本以及政府的农业政策等因素的变动情况。
3.商品的进口量
商品的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。因此，应尽可能及时了解和掌握国际形势，价格水平，进口政策和进口量的变化。