油菜是我国传统的油料作物，其籽粒也是我国是制浸油脂原料主要品种之一，油菜的种植遍及全国各地。国内菜籽种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，我国菜籽的产量在全球也占到20%左右，仅次于加拿大。
油菜籽主要用来生产菜油和菜粕，每吨油菜籽可生产580-600公斤菜粕 、350-400公斤菜籽油。菜粕最主要用途是做饲料蛋白原料，应用于水产、禽类、猪、牛等的养殖。
经过脱壳脱毒处理的菜粕，可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或作食品添加剂。从菜粕中还可以提取植酸、单宁等化工原料，另外菜粕可用来生产有机肥料。
油菜籽期货交易合约：
| 交易品种 | 油菜籽 |
| 交易单位 | 10吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 最大波动限制 | 上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 |
| 合约交割月份 | 7、8、9、11月 |
| 交易时间 | 每周一至周五（北京时间 法定节假日除外）上午9:00-11:30 下午1:30-3:00 |
| 交割品级 | 见《郑州商品交易所期货交割细则》 |
| 交易代码 | RS |
| 最后交易日 | 合约交割月份的第十个交易日 |
| 交割日期 | 仓单交割：合约交割月份的第12个交易日；车船板交割：合约交割 |
| 交割地点 | 郑州商品交易所指定交割地点 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的5% |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 上市交易所 | 郑州商品交易所 |
油菜籽期货价格影响因素：
1.国际价格
国际市场价格的带动，特别是国际市场粮食价格上涨的影响较大。我国耕地面积和淡水资源有限，油料作物需要与粮食和其他作物争地，最近十年我国油料产量没有明显增加。在植物油消费需求持续增长的情况下，我国对进口油脂油料的依赖性不断增强，目前已达到70%，国际市场油脂油料价格对国内市场的影响越来越大。
2.国内农产品
国内农产品的恢复性、补偿性上涨。油菜籽主要用来生产菜籽油和菜粕，菜籽油和菜粕价格的变化对油菜籽价格的影响很大。如果菜籽油和菜粕价格上涨或者市场预期后期会上涨，油厂就会提高油菜籽收购价格，同时，农户和贸易商也会产生惜售心理，油厂为提高收购量就必须不断提高收购价格，反之亦然。
3.成本因素
成本推动价格上涨，油菜籽种植成本的增加往往会导致价格上涨。国内油菜籽压榨能力严重过剩，油厂抢购会造成农户惜售，从而推升价格。