中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的50%以上，苹果是我国产量最大的水果品种（不含瓜类），在我国水果产业中具有重要地位，苹果属于大宗商品，价格很难被操控，我国苹果市场容量大，有足够的现货规模，在现货市场上有绝对的话语权，所以苹果适合作为期货品种运作。
随着中国富士产量的不断上升，全世界富士产量已超过3000万吨，富士已成为世界苹果第一主栽品种，我红富士可以贮藏大概6个月左右，符合期货市场不易腐烂、适宜储藏的原则。
苹果期货交易合约：
| 交易品种 | 苹果 |
| 交易单位 | 10吨/手 |
| 报价单位 | 元（人民币）/吨 |
| 最小变动价位 | 1元/吨 |
| 最大波动限制 | 上一个交易日结算价±5%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 |
| 合约交割月份 | 1、3、5、7、10、11、12月 |
| 交易时间 | 每周一至周五（北京时间 法定节假日除外）；上午 9：00-11：30 下午 1：30-3：00及交易 |
| 交割品级 | 见《郑州商品交易所期货交割细则》 |
| 交易代码 | AP |
| 最后交易日 | 合约交割月份的第10个交易日 |
| 交割日期 | 仓单交割：合约交割月份的第12个交易日；车（船）板交割：合约 |
| 交割地点 | 郑州商品交易所指定交割仓库 |
| 最低交易保证金 | 合约价值的7％ |
| 交割方式 | 实物交割 |
| 上市交易所 | 郑州商品交易所 |
苹果期货价格影响因素：
我国的苹果生产主要以中小农户为主，市场价格由供需关系决定，并且其价格波动频繁，波幅也较大，正因为如此也能够吸引大量的投机者和套期保值用户。
苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。
一般来说，由于9月至11月为我国苹果采收期，大量新苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月至8月间则为早中26熟苹果集中上市时间，价格相对较低，带动苹果批发价格整体走低。